| 産地 | 大阪府（堺市・大阪市） |
|---|---|
| 分類 | 金工品 |
| 国指定 | 1982年（経済産業大臣指定 伝統的工芸品） |
| 主な製品 | 柳刃包丁、出刃包丁、薄刃包丁、三徳包丁、ペティナイフ、鋏 |
| 価格の目安 | ペティナイフ 5,000円前後〜、三徳包丁 1万円前後〜、柳刃・出刃 2万円前後〜 |
| 特徴タグ |
堺打刃物を通販で探す
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堺打刃物について
堺打刃物は大阪府堺市を中心に作られる打刃物です。古墳時代に仁徳天皇陵の築造に鉄器づくりの職人が集まり、十六世紀にはタバコの葉を刻む「たばこ包丁」で幕府から「堺極」の印を許され、全国に名を広めました。
鍛冶職人が鋼を打ち、刃付け職人が研ぎ、柄付け職人が仕上げる徹底した分業が特徴です。出刃、柳刃、薄刃などの和包丁で、プロの料理人の多くが堺の包丁を使っています。
特徴・見どころ
片刃の和包丁の鋭い切れ味と、研ぎ直して長く使える構造が特徴です。刺身を引く柳刃、魚をおろす出刃、野菜を切る薄刃など、用途ごとに専用の包丁があります。堺市の「堺伝匠館」では歴史の展示と豊富な包丁の販売があります。
主な製品と価格の目安
- 柳刃包丁
- 出刃包丁
- 薄刃包丁
- 三徳包丁
- ペティナイフ
- 鋏
ペティナイフ 5,000円前後〜、三徳包丁 1万円前後〜、柳刃・出刃 2万円前後〜。価格は作り手や仕様によって大きく変わります。目安としてご覧ください。
選び方・購入のポイント
初めての和包丁なら三徳か出刃から、刺身を引くなら柳刃を選びます。鋼の種類（白紙、青紙、ステンレス）で手入れの手間と切れ味が変わります。堺伝匠館や堺市の刃物店、堺市のふるさと納税で探せ、名入れ（銘切り）も可能です。
こんな人におすすめ
プロ仕様の和包丁が欲しい人、料理人や料理好きへの贈り物を探す人、堺の刃物の町を訪ねたい人。
